1. Chumba cha usafi wa chakula kinahitaji kukidhi usafi wa hewa wa daraja la 100000. Ujenzi wa chumba safi katika chumba cha usafi wa chakula unaweza kupunguza kwa ufanisi uchakavu na ukuaji wa ukungu wa bidhaa zinazozalishwa, kuongeza muda wa maisha ya chakula, na kuboresha ufanisi wa uzalishaji.
2. Kwa ujumla, chumba cha kusafisha chakula kinaweza kugawanywa katika maeneo matatu: eneo la jumla la operesheni, eneo la usafi wa karibu na eneo la operesheni safi.
(1). Eneo la jumla la uendeshaji (eneo lisilo safi): malighafi ya jumla, bidhaa iliyomalizika, eneo la kuhifadhia vifaa, eneo la kuhamisha bidhaa iliyomalizika iliyofungashwa na maeneo mengine yenye hatari ndogo ya kuathiriwa na malighafi na bidhaa zilizomalizika, kama vile chumba cha nje cha ufungashaji, ghala la malighafi na vifaa vya ziada, ghala la vifaa vya ufungashaji, karakana ya ufungashaji, ghala la bidhaa zilizomalizika, n.k.
(2). Eneo la usafi wa karibu: Mahitaji ni ya pili, kama vile usindikaji wa malighafi, usindikaji wa vifaa vya ufungashaji, ufungashaji, chumba cha kuhifadhi (chumba cha kufungua), chumba cha jumla cha uzalishaji na usindikaji, chumba cha ndani cha ufungashaji chakula ambacho hakijatayarishwa kuliwa na maeneo mengine ambapo bidhaa zilizokamilika husindikwa lakini hazijawekwa wazi moja kwa moja.
(3). Eneo safi la uendeshaji: linarejelea eneo lenye mahitaji ya juu zaidi ya mazingira ya usafi, mahitaji ya juu ya wafanyakazi na mazingira, na lazima liuawe na dawa ya kuua vijidudu na kubadilishwa kabla ya kuingia, kama vile maeneo ya usindikaji ambapo malighafi na bidhaa zilizomalizika huwekwa wazi, vyumba vya usindikaji wa chakula baridi, na vyumba vya kupoeza chakula tayari kuliwa, chumba cha kuhifadhia chakula tayari kuliwa ili kufungwa, chumba cha ndani cha kufungashia chakula tayari kuliwa, n.k.
3. Chumba cha kusafisha chakula kinapaswa kuepuka vyanzo vya uchafuzi, uchafuzi mtambuka, mchanganyiko na makosa kwa kiwango kikubwa wakati wa uteuzi wa eneo, usanifu, mpangilio, ujenzi na ukarabati.
4. Mazingira ya kiwanda ni safi, mtiririko wa watu na vifaa ni wa kuridhisha, na kunapaswa kuwa na hatua zinazofaa za udhibiti wa ufikiaji ili kuzuia wafanyakazi wasioidhinishwa kuingia. Data ya kukamilika kwa ujenzi inapaswa kuhifadhiwa. Majengo yenye uchafuzi mkubwa wa hewa wakati wa mchakato wa uzalishaji yanapaswa kujengwa upande wa chini wa eneo la kiwanda mwaka mzima.
5. Wakati michakato ya uzalishaji inayoathiriana haipaswi kuwekwa katika jengo moja, hatua madhubuti za kugawanya zinapaswa kuchukuliwa kati ya maeneo husika ya uzalishaji. Uzalishaji wa bidhaa zilizochachushwa unapaswa kuwa na karakana maalum ya uchachushaji.
Muda wa chapisho: Machi-22-2024